【恒美】小麦粉加工的测定是为了检测小麦粉粒度是否达到一定的加工要求，通常使用激光粒度分析仪器进行检测与测定。小麦面粉的粒度对于食品加工和生产有着重要的影响，粒度过大会使面粉质地变得粗糙，对食品口感影响较大；而粒度过小则易造成小麦粉泥化现象，影响产品质量。因此，小麦粉的粒度必须达到一定的加工要求。
小麦粉加工测定仪的结果可以提供小麦粉生产者调整加工工艺和加工设备的依据，以生产出筋度适中、面筋劲韧、口感鲜美的高质量小麦粉。小麦粉的质量直接关系到食品加工的成品质量，因此小麦粉加工测定在保证食品品质和安全方面，具有重要意义和实际应用价值。
小麦加工测定仪测定小麦粉的粉色、麸星含量、单位面积麸星个数、麸星面积、白度。同一份试样两次测定的麸星差值小于算术平均值的 10%、色度值重复性：△E*ab≤0.5。